日本第一個蒸餾器廠山崎 (Yamazaki) 蒸餾酒廠於1923年成立，1924年投產。山崎位於大阪郊區一座竹林遍佈的小山腳下，這個地區以水質好而聞名，茶道大師三船敏郎的茶室也在這裡。2005年夏天，三得利開始更換它的三對蒸餾器。新的蒸餾器於2006年2月開始蒸餾。山崎一共有 6對蒸餾器，新的蒸餾器比原先要小，所有新的壺式蒸餾器形狀互不相同。第一組蒸餾器的頸部豎直、麥芽汁蒸餾器的林恩臂朝下、角度很大。第二組的兩個蒸餾器都安裝了沸騰球，得到的烈酒口感優雅。第四組兩個蒸餾器的頸部很寬，得到的烈酒口感平衡。所有的新麥芽汁蒸餾器都使用直接加熱。這些改變的主要目的就是為了生產各種口味濃郁而豐富的麥芽威士忌。 Yamazaki 生產的單一麥芽威士忌普遍帶有梅果乾、蜂蜜、細緻的橡木香氣。